Daging sapi di lapak pedagang, terbagi menjadi dua jenis, daging biasa dan daging super (topside).

Daging sapi top side ialah potongan bagian terluar dari paha belakang sapi.

Teksturnya cenderung padat dan tak banyak mengandung lemak.

Cocok dijadikan empal, dendeng, ataupun rendang.

Danging top side tersebut dibaderol harga Rp 130 per kg.

Sementara untuk daging sapi potongan biasa, harga Rp 120 per kg.

"Sejak naik itu, saya sudah tidak jajakan sate daging sapi lagi," ungkap Parjo sambil membakar sate ayamnya.

Meski begitu pria berlogat Madura itu tetap bertahan untuk julan sate ayam.

Ia mengungkapkan saat ini, para pedagang sate daging sapi sudah sangat jarang dijumpai.

Semuanya beralih ke sate ayam yang harga dagingnya masih terjangkau murah.

"Kecuali di restoran mewah mas masih banyak sate daging sapi," pungkas Parjo.(*)

Laporan Wartawan Tribun-Sulbar.com, Fahrun Ramli