Resep Spesial Iduladha: Daging Kurban Jadi Rendang Lada Hitam, Empuk dan Nikmat!

TRIBUN-SULBAR.COM - Momen Iduladha selalu identik dengan olahan daging kurban yang melimpah.

Salah satu resep kreatif dan menggugah selera yang kini sedang naik daun adalah rendang lada hitam.

Kombinasi unik antara kelezatan rendang khas Minang dengan sensasi pedas lada hitam yang menggigit.

Baca juga: Resep Praktis: Olah Daging Kurban Jadi Sate Enak di Rumah, Empuk dan Meresap Bumbu

Baca juga: Resep Sehat: Olahan Daging Kambing Anti Kolesterol Cocok untuk Momen Iduladha

Menu ini cocok untuk Anda yang ingin menyajikan hidangan berbeda dari biasanya namun tetap lezat dan empuk.

Bahkan saat menggunakan daging sapi kurban yang cenderung lebih alot jika tidak diolah dengan tepat.

Apa Itu Rendang Lada Hitam?

Rendang lada hitam merupakan varian dari rendang tradisional yang dimasak menggunakan bumbu dasar rendang Minangkabau, namun diberi sentuhan tambahan lada hitam bubuk dan sedikit kecap asin.

Aroma khas dan rasa pedas lada hitam menciptakan cita rasa baru yang cocok untuk penikmat kuliner Nusantara modern.

Resep Lengkap Rendang Lada Hitam

Bahan Utama

1 kg daging sapi (bagian has luar atau paha belakang)

1 liter santan kental (dari 2 butir kelapa tua)

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 sdm lada hitam bubuk

2 sdm kecap manis

Garam dan gula secukupnya

Minyak untuk menumis

Bumbu Halus

10 siung bawang merah

6 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar

3 butir kemiri

2 cm lengkuas

2 cm jahe

1 sdt ketumbar

Cara Memasak

Rebus daging terlebih dahulu selama 15–20 menit untuk mengempukkan, lalu potong sesuai selera.

Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum.

Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam, lalu aduk rata.

Tambahkan daging dan aduk hingga berubah warna.

Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak pecah.

Masukkan lada hitam bubuk dan kecap manis. 

Masak dengan api kecil selama 1,5–2 jam hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.

Koreksi rasa dengan garam dan gula.

Masak hingga daging benar-benar empuk dan kuah mengental.

Waktu Terbaik Menyajikan

Rendang lada hitam sangat cocok disajikan saat makan siang atau malam di hari-hari Iduladha, terutama sebagai hidangan utama bersama keluarga atau tamu.

Sajikan dengan nasi hangat dan acar segar untuk sensasi yang lebih lengkap.

Tips Tambahan

Gunakan panci bertekanan jika ingin memasak lebih cepat.

Tambahkan kentang kecil sebagai variasi isi.

Diamkan semalaman di kulkas agar bumbu lebih meresap sebelum dipanaskan kembali.(*)