Pisang Epe, Kuliner Legendaris Makassar yang Tak Pernah Pudar

Ia juga menyarankan agar inovasi dilakukan secara seimbang.

“Tidak boleh stagnan, tapi juga tidak boleh sampai hilang ciri khasnya. Variasi boleh, tapi rasa aslinya harus tetap ada,” jelasnya.

Ahmad juga menilai bahwa pelestarian pisang epe seharusnya tidak hanya berorientasi pada bisnis, melainkan pada identitas kuliner itu sendiri.

 “Orang yang makan harus tetap bisa merasakan ciri khas pisang epe,” ujarnya.

Dengan proses sederhana, bahan yang mudah ditemukan, serta rasa yang telah melewati lintas generasi, pisang epe menjadi salah satu kuliner yang berpotensi terus berkembang. 

Variasi topping dan inovasi kemasan dapat menjadi daya tarik baru bagi generasi saat ini, namun keaslian rasa tradisionalnya tetap menjadi hal utama yang membuat pisang epe bertahan hingga sekarang.(*)