Resep Masakan Daging Kambing Panggang Rempah Tanpa Santan dan Minyak

TRIBUN-SULBAR.COM, MAMUJU – Masih punya daging kambing kurban Idul Adha belum diolah?

Kamu bisa cobain resep masakan daging kambing panggang rempah nih. 

Baca juga: Resep Masakan Semur Daging Sapi Kurban Idul Adha, Lengkap Daftar Bumbu dan Cara Buatnya

Resep ini sudah dilengkapi daftar bumbu digunakan. 

Termasuk proses membuat daging kambing rempah. 

Daging dimasak tanpa santan, tanpa digoreng, serta menggunakan bumbu alami kaya antioksidan.

Resep: Daging Kambing Panggang Rempah Sehat (Tanpa Minyak & Santan)

Bahan-bahan:

500 gram daging kambing tanpa lemak

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

2 ruas jahe

2 ruas kunyit

1 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk

1 sdt ketumbar bubuk

½ sdt merica bubuk

1 sdt garam (secukupnya)

1 sdm air perasan jeruk nipis

1 sdm madu (opsional)

Air secukupnya

Cara Memasak:

Bersihkan daging kambing dari lemak yang menempel, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 15 menit, bilas bersih.

Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, ketumbar, dan merica.

Tumis bumbu halus tanpa minyak di atas wajan antilengket, tambahkan sedikit air jika perlu. Masukkan serai dan daun jeruk.

Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu. Tambahkan air secukupnya hingga daging terendam.

Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan air menyusut. Jika suka, tambahkan madu sebagai pengganti kecap manis.

Setelah empuk, panggang daging di atas teflon atau oven selama 10 menit agar bumbu meresap sempurna dan aroma rempah

semakin kuat.

Tips Sehat:

Pilih bagian daging tanpa lemak, seperti has luar.

Hindari penggunaan santan, minyak goreng, atau mentega berlebih.

Gunakan rempah-rempah alami sebagai penambah rasa sekaligus penyeimbang kolesterol.

Ahli gizi menyarankan, konsumsi daging kambing sebaiknya tetap dalam porsi wajar dan dikombinasikan dengan sayuran segar, seperti lalapan atau salad.

“Pengolahan yang tepat sangat berpengaruh. Hindari menggoreng dan gunakan metode rebus atau panggang agar lebih sehat,” ujar Nurhayati, ahli gizi RSUD Mamuju.

Dengan resep ini, daging kambing tetap bisa dinikmati oleh seluruh keluarga tanpa khawatir melonjaknya kadar kolesterol.

Selamat mencoba dan selamat merayakan Iduladha dengan hidangan yang lezat sekaligus menyehatkan! (*)