Resep Rendang Daging Sapi Idul Adha: Mudah Dibuat, Tahan Lama, dan Tips Anti Gagal ala Chef Minang

TRIBUN-SULBAR.COM- Rendang daging sapi adalah salah satu hidangan yang sangat disukai dan sering disajikan saat Hari Raya Idul Adha.

Apalagi momen lebaran ini adalah hari raya kurban, yang dimana umat muslim kebanjiran daging.

Sehingga sangat cocok untuk membuat hidangan rendang, dan disantap bersama keluarga di rumah.

Baca juga: Punya Daging Sapi Kurban ? Ini Resep Olahan Dijamin Empuk dan Anti Bau Prengus

Hidangan khas Indonesia yang kaya akan bumbu dan cita rasa ini, bahkan masuk dalam jajaran masakan ternikmat di dunia.

Rendang daging sapi ini juga memiliki daya tahan yang baik, sehingga bisa disimpan dan dinikmati bahkan setelah beberapa hari.

Ini membuatnya menjadi pilihan tepat untuk hidangan saat berkumpul dengan orang-orang terkasih.

Dalam artikel ini, akan membahas resep rendang daging sapi yang mudah dan cepat.

Selain itu, juga beberapa kesalahan umum yang harus dihindari saat memasak rendang, untuk memastikan hasil yang maksimal.

Dengan mengikuti resep rendang daging sapi yang tepat dan menghindari kesalahan umum dalam proses memasak, Anda bisa menikmati hidangan yang lezat dan memuaskan saat Lebaran.

Selamat memasak, dan semoga rendang yang Anda buat menjadi menu yang istimewa bagi keluarga dan teman-teman Anda di Hari Raya Idul Fitri 2025!

Resep Rendang Daging

Berikut resep rendang daging, dikutip dari Sajian Sedap:

Durasi 120 menit

8 porsi Porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
400 gram daging rendang, dipotong melawan serat tebal 3 cm
3 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun kunyit, diiris
2 cm kayumanis
1 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
1.250 ml santan encer dari perasan santan kental
Bumbu halus:
12 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 cm jahe
4 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh merica
3 sendok teh ketumbar
Cara membuat rendang daging:

- Rebus santan encer, lengkuas, serai, daun kunyit, kayumanis, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.

- Kemudian, tambahkan daging, lalu masak sambil diaduk sampai berubah warna.

- Masukkan garam dan gula pasir, kemudian aduk rata dan masak hingga empuk dan kuah kental.

- Tuang santan kental, masak di atas api kecil sambil diaduk sampai berminyak.

Baca juga: Rahasia Sate Kambing Idul Adha: Ini 5 Resep Bumbu Marinasi dan Olesan Terbaik

Hindari 3 Hal Ini ketika Memasak Rendang

Terdapat beberapa kesalahan yang kerap dilakukan saat memasak rendang.

Menurut Chef asli Minang Adzan Budiman, olahan rendang yang dibuat di daerah Pulau Jawa, umumnya menggunakan tambahan daun salam. 

Sementara di Sumatera Barat tidak menggunakan tambahan daun salam untuk membuat rendang. 

"Setahu saya, orang-orang masak rendang itu tidak pakai daun salam, rendang itu pakai daun kunyit. Kadang-kadang orang di Jawa menggunakan daun salam," katanya, dua tahun lalu, dilansir Kompas.com.

Chef Adzan mengatakan, banyak orang menggunakan cabai dengan gilingan kasar saat memasak rendang. 

Gilingan dengan hasil yang kasar ini, biasanya diperoleh karena menggiling cabai menggunakan blender.

"Kalau orang Minang memasak rendang pakai cabai giling halus, pakai gilingan batu agar hasilnya lebih halus."

"Cabai halus yang digunakan saat memasak rendang dapat larut dan menyatu dengan santan tanpa adanya sisa biji cabai," jelasnya.

Lebih lanjut, Adzan menjelaskan, kunci utama memasak rendang yakni pada kualitas santan. 

Adapun salah satu kesalahan saat membuat rendang yaitu menggunakan santal yang tidak kental. 

Dikatakan chef Adzan, santan yang tidak kental mengandung air lebih banyak, sehingga dapat membuat dedak rendang menggumpal. (*)

(Tribunnews.com/Suci Bangun DS, Sajiansedap.grid.id, Kompas.com)

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com