Breaking News:

Tribun Kuliner

RESEP dan Cara Membuat Es Pisang Ijo Lengkap Bahan Saus Santan

Makanan ini terbuat dari buah pisang raja yang dibungkus dengan kulit berwarna hijau, makanya disebut pisang ijo.

Editor: Hasrul Rusdi
Ist
Cara Membuat Es Pisang Ijo Lengkap Bahan Saus Santan 

TRIBUN-SULBAR.COM - Apakah Anda pernah mencoba es pisang ijo khas dari Makassar, Sulawesi Selatan?

Makanan ini terbuat dari buah pisang raja yang dibungkus dengan kulit berwarna hijau, makanya disebut pisang ijo.

Kulit berwarna ijo yang membungkus pisang raja terbuat dari adonan tepung.

Saat disajikan diberi es agar lebih segar sehingga disebutlah es pisang ijo.

Selanjutnya jangan lupa kuah kental yang berasal dari olahan santan dan sirop berwarnah sebagai toppingnya.

Resep Pisang Ijo

Bahan-bahan:

  • 5 buah pisang raja matang
  • 75 gr tepung terigu segitiga
  • 25 gr tepung beras rosebrand
  • 200 cc santan
  • 50 cc air daun pandan + daun suji
  • 1/2 sdm gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdm margarin
  • Secukupnya daun pisang
  • Secukupnya minyak goreng untuk olesan daun pisang

Bahan Bubur Sumsum:

  • 65 ml Santan Kental Instan
  • 100 gr Tepung Beras
  • 2 lembar Daun Pandan
  • 750 ml Air
  • 1/2 sdt Garam

Baca juga: RESEP dan Cara Membuat Asinan Segar dari Mangga, Salak, Rambutan hingga Jambu

Bahan Saus Santan:

  • 65 ml Santan Kental Instan
  • 2 lembar Daun Pandan
  • 2 sdm Tepung Maizena
  • 500 ml Air
  • 1/2 sdt Garam

Pelengkap:

  • Sirup merah Cocopandan
  • Es Batu/Es Serut
  • Susu Kental Manis (SKM)

Cara Membuat Es Pisang Ijo:

  • Kukus pisang yang masih utuh dengan kulitnya selama kurang lbeih 15 menit. Angkat lalu dinginkan.
  • Siapkan wadah, lalu campur tepung terigu, tepung beras, gula, garam, aduk hingga rata lalu tuangi santan dan air pandan suji (bisa menggunakan pasta pandan). Aduk rata hingga tidak bergerindil. Apabila diperlukan bisa disaring agar terpisah dari gerindil.
  • Masukkan adonan kedalam wajan, masak dengan api kecil, sambil terus diaduk hingga adonan mengental. Tambahkan margarin, aduk terus hingga tercampur rata dan adonan kalis, matang dan tidak lengket lagi didasar wajan. Matikan api, tunggu hingga agak hangat.
  • Siapkan alas daun pisang yang telah diolesi minyak goreng, (daun pisang bisa diganti dengan plastik).
  • Ambil 1-2 sdm adonan (kurang lebih 65 gr, tergantung ukuran pisang), pipihkan dan ratakan menggunakan sendok nasi plastik, taruh pisang diatasnya, lalu tutup semua permukaan pisang dengan adonan kulit. Ulangi hingga adonan habis.
  • Alasi kukusan dengan daun pisang, lalu kukus pisang dengan api sedang cenderung kecil hingga matang, kurang lebih 10-20 menit. Angkat dan dinginkan.
  • Membuat Bubur Sumsum. Masukkan semua bahan bubur sumsum kedalam panci, aduk hingga rata dan masak menggunakan api kecil hingga matang sambil terus diaduk. Apabila sudah matang, cirinya sudah mengental dan banyak letupan, angkat dan dinginkan.
  • Membuat Saus Santan. Masukkan semua bahan saus santan kedalam panci, lalu masak dengan api sedang hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.

Baca juga: RESEP Rahasia Membuat Ayam Bakar Empuk, Bumbu Meresap dan Matang Sempurna

Penyajian:

  • Apabila semua bahan telah dingin, potong pisang ijo sesuai selera, siapkan piring atau mangkuk saji, tuang es batu atau es serut secukupnya.
  • Tambahkan bubur sumsum secukupnya, lalu tata pisang ijo diatasnya, dan siram dengan saus santan diatas es.
  • Tambahkan sirup merah cocopandan dan susu kenal manis secukupnya.
  • Es pisang ijo siap dinikmati. (*)

Artikel ini telah tayang di TribunPontianak.co.id dengan judul RESEP Es Pisang Ijo, Es Pisang Hijau Merupakan Minuman Segar Khas Makassar, .

Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved