2. Resep Rendang Daging Sapi Bumbu Jawa

Bahan:

4 kg daging sapi sengkel
9 lembar daun salam
6 batang serai, geprek
15 lembar daun jeruk
130 gr gula merah
1,5 liter santan instan
1,5 liter air
2 sdm garam
2 sdm kaldu jamur / penyedap
Bahan bumbu halus:

36 siung bawang putih
30 siung bawang merah
350 gr cabai merah, potong
30 butir kemiri, geprek
40 gr jahe
60 gr lengkuas
1 sdm lada putih butir
3 sdm ketumbar
300 ml minyak
125 ml air
Cara membuat:

- Iris lengkuas dan jahe, masukkan ke dalam blender beserta kemiri, bawang putih, ketumbar, lada putih, dan minyak, blender kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit, blender hingga halus.

- Masukkan bumbu ke dalam wajan lalu di dalam blender yang sama masukkan cabai merah, bawang merah, minyak, dan air, haluskan kemudian tuang ke dalam wajan.

- Masak bumbu halus hingga wangi di api kecil kemudian potong-potong daging, sisihkan.

Potong daging dengan ukuran yang konsisten agar tidak mudah hancur saat dimasak.

Selain menggunakan daging sapi bagian sengkel, juga bisa memakai daging sapi bagian lain.

Hanya saja ada perbedaan waktu dalam memasak.

- Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, masak di api sedang hingga wangi dan matang.

- Masukkan air, santan, daging, gula merah, garam, dan kaldu jamur, masak di api besar hingga mendidih lalu kecilkan api lanjut masak hingga empuk sekitar 2-3 jam.

Memasak daging di api kecil agar tidak menyusut serta tekstur daging menjadi lebih empuk.

Sebelum dimasak, daging juga bisa dipresto terlebih dahulu dan air rebusannya bisa dipakai untuk memasak.

- Rendang siap disajikan dengan pelengkap lainnya.