TRIBUN-SULBAR.COM, MAMUJU - Momen bulan suci Ramadan ada jajanan yang paling dicari untuk jadi takjil atau menu buka puasa masyarakat Sulawesi Barat (Sulbar).

Jajanan tersebut adalah sambusa, kuliner khas Sulbar yang paling sering dicari masyarakat apalagi saat bulan puasa seperti ini.

Sambusa jenis gorengan yang berbentuk segitiga dan memiliki isian yang beragam.

Gorengan berbentuk segitiga ini, biasanya diisi dengan ikan tuna yang digiling dan dihaluskan beragam rempah-rempah.

Ada juga isian ikan yang hanya disuir-suir dan dicampurkan dengan rempah seperti seledri, bawang, dan merica dan lain-lain.

Kemudian untuk memasak sambusa cukup menyiapkan kompor, wajan dan minyak goreng lalu masukkan ke dalam wajan jika sudah panas.

Rasa dari sambusa ini begitu sangat nikmat dan gurih apalagi dicocol menggunakan bumbu cabai yang cair, sungguh sangat nikmat.

Sehingga, tak heran kalau jajanan ini menjadi salah satu kuliner paling dicari di Sulawesi Barat untuk jadi takjil buka puasa.

Sambusa ini memiliki tekstur yang renyah dengan rasa gurih dan isian daging tuna yang nikmat, tak heran jika kuliner ini jadi takjil favorit masyarakat.

Selain itu, sambusa juga menjadi penunda lapar bahkan bisa menjadi lauk saat makan nasi atau bakso, semuanaya dapat.

Jika ingin membeli sambusa saat ramadan sangat gampang anda cukup menyusuri penjual  jajanan kue di dalam Kota Mamuju dipastikan anda akan mendapatkan.

Harga kuliner ini relatif sangat murah hanya Rp 2 ribu untuk satu Sambusa.

Pada hari biasa, Sambusa sulit ditemui kecuali di acara-acara tertentu seperti pernikahan atau acara-acar adat.

Tetapi saat ramadan jajanan kesukaan masyarakat Sulbar ini banyak dijajakan di hampir semua wilayah di Sulbar termasuk Mamuju.

Simak cara membuat Sambusa makanan khas Sulawesi Barat (Sulbar) dikutip dari Tribunnews.com :

Bahan-bahan yang dibutuhkan  :

- Minyak goreng secukupnya

Bahan kulit :

-Tepung terigu sebanyak 250 gram

-Air sebanyak 50 mililiter

-Telur ayam sebanyak 1 butir, kocok lepas

-Mentega sebanyak 1 sendok makan

Bahan Isian :

- Mentega 2 sendok makan

-Bawang bombay 300 gram, cincang halus

-Ikan tuna 250 gram, cincang halus

-Bawang putih 5 siung, cincang halus

-Bumbu kari instan secukupnya

-Air 50 mililiter

-Garam secukupnya

-Cabai hijau sebanyak 100 gram, buang biji dan iris serong

Cara membuat kulit sambusa

Pertama-tama, kamu perlu membuat kulitnya dahulu dengan mencampur semua bahan pembuat kulit Sambusa ke dalam wadah bersih.

Kemudian, aduk adonan hingga tidak lengket di tangan dan istirahatkan selama 30 menit.

Setelah itu, pipihkan adonan dengan rolling pan atau botol kaca hingga pipih dan tipis, kemudian potong dengan ukuran 7x7 sentimeter, lalu sisihkan.

Membuat isian sambusa

Untuk membuat isiannya, siapkan wajan bersih, lalu masukan mentega untuk menumis. Kamu cukup menggunakan api sedang, biarkan hingga mentega meleleh.

Masukan bawang bombay, tumis hingga layu dan harum, tambahkan bumbu gulai, ikan tuna, dan air.

Masak hingga daging ikan tuna berubah warna dan air berkurang, tambahkan bahan terakhir yaitu cabai hijau. Masak sejenak, angkat, dan dinginkan.

Penyajian :

Ambil 1 bagian kulit lalu isi dengan 1 sampai 2 sendok makan bahan isian, lipat berbentuk segitiga dan rapatkan kelilingnya agar isi tidak keluar. Lakukan hal itu hingga adonan habis.

Siapkan wajan dan masukan minyak untuk menggoreng, kamu bisa menggunakan api sedang dan biarkan hingga minyak panas.

Goreng sambusa hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Laporan Wartawan Tribun-Sulbar.com  Abd Rahman