Iduladha 2026, Ini Tips Membedakan Daging Sapi dan Kambing

TRIBUN-SULBAR.COM - Hari Raya Iduladha 1447 Hijriah yang jatuh pada Rabu (27/5/2026) identik dengan pembagian daging kurban kepada masyarakat.

Namun, setelah menerima daging kurban, masih banyak warga yang kesulitan membedakan antara daging sapi dan daging kambing, terutama jika daging sudah dipotong kecil dan dibungkus terpisah.

Baca juga: Prakiraan Cuaca Sulbar, Mamuju dan Mateng Berpotensi Hujan Malam Hari

Baca juga: Jangan Asal Masak, Begini Tips Mengolah Daging Kurban Agar Empuk

Padahal, mengetahui perbedaan daging sapi dan kambing penting agar masyarakat bisa mengolahnya dengan tepat. Selain itu, mengenali ciri-ciri daging segar juga membantu memastikan kualitas daging sebelum dimasak.

Berdasarkan informasi dari Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan (Disnakkeswan) NTB, IPB University, dan Pemerintah Provinsi Jambi, ada beberapa ciri yang dapat dikenali mulai dari warna, aroma, tekstur, hingga bagian lemaknya.

Berikut cara membedakan daging sapi dan kambing yang segar:

1. Perhatikan Warna Daging

Daging sapi umumnya memiliki warna merah cerah hingga merah tua segar. Warna tersebut terlihat lebih terang dan merata.

Sedangkan daging kambing cenderung berwarna merah muda atau merah pucat dan tampak lebih gelap dibanding daging sapi.

2. Lihat Tekstur dan Serat Daging

Daging sapi memiliki serat yang lebih besar namun terasa halus saat disentuh. Teksturnya juga lebih padat.

Sementara daging kambing mempunyai serat lebih kecil tetapi terlihat kasar dan terasa lebih kenyal.

3. Cek Aroma Daging

Salah satu ciri paling mudah dikenali adalah aromanya.

Daging sapi biasanya memiliki aroma segar dan tidak terlalu menyengat. Sedangkan daging kambing memiliki bau khas atau sering disebut bau prengus yang lebih kuat.

Bau tersebut berasal dari kandungan lemak dan hormon alami pada kambing.

4. Amati Bagian Lemak

Menurut Disnakkeswan NTB, daging sapi memiliki garis-garis lemak putih yang cukup terlihat pada sela-sela daging.

Sementara pada daging kambing, lemak tidak terlalu banyak dan umumnya menempel tipis di bagian tertentu.

5. Perhatikan Warna Lemak

Lemak sapi biasanya berwarna putih pucat atau krem.

Sedangkan lemak kambing cenderung berwarna kekuningan hingga kecokelatan.

Tips Memilih Daging Kurban Segar

Selain membedakan jenisnya, masyarakat juga perlu memperhatikan kondisi daging sebelum diolah.

Daging segar biasanya tidak berlendir, tidak berbau busuk, dan terasa kenyal saat ditekan. Jika ditekan menggunakan jari, permukaan daging akan kembali seperti semula.

Hindari memilih daging yang berubah warna menjadi pucat keabu-abuan atau mengeluarkan aroma asam menyengat karena bisa menjadi tanda kualitas daging mulai menurun.

Dengan mengetahui perbedaan daging sapi dan kambing, masyarakat dapat lebih mudah mengolah daging kurban menjadi berbagai hidangan lezat saat Iduladha. (*)